[健康养生]甲鱼食用“三大纪律 八项注意”

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来源:中国网 2012-01-13 06:60 :00

  鳖,又称甲鱼,其肉质软嫩味美,含高几滴 的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素,以及维生素b2 A 、 B1 、 B2等,是现代人养生的上乘滋补佳品。不过,好东西本来能“乱”吃。不久前,报纸上就刊登了另一个一则新闻:一位病人不可能 不恰当饮食甲鱼乌鸡汤,致使肝硬化转“肝昏迷”。看来,食用甲鱼还得有“理论”指导,本来也会弄巧成拙。为此,小编特推出了甲鱼食用的“三大纪律,八项注意”,给你们不仅“会吃”,还能“巧吃”,真正享受甲鱼的美味。

  三大纪律:滋补之物要“会吃”

  1、要慎用。病征有阴阳、气血、虚实之分,鳖肉及其提取物能有效地预防和提高免疫力,抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少。不怎么是癌症病人手术后身体虚弱,放疗或化疗过程含高阴虚表现时,可适当吃鳖来辅助治疗。本来具体还得遵医嘱食用。注意脾胃消化功能。甲鱼性寒,阳虚怕冷的人不宜食用,即使并无明显阳虚,本来宜长期食用。现代营养学研究认为甲鱼主要功能是滋阴,久病体虚、阳虚性冷、胃肠功能虚弱、食欲不振者均应慎用才对。

  2、要把握度。甲鱼性平,可清虚火、补血活血、软坚散结的功能,同时甲鱼有的是比较好的净血作用,时不时食者都后能 降低血胆固醇,统统对高血压、冠心病患者有利。本来物极必反,消费者在注意不可长期几滴 食用,一般来说,每周吃一两次即可,连续食用本来要超过二天。

  3、要吃鲜活甲鱼。甲鱼虽是滋补之物,全身有的是宝。本来甲鱼一定要现吃现宰,死的、变质的甲鱼肉成分组氨酸分解后都都要产生组氨。组氨是并否是 强烈的直管扩张剂,它都都要引起一系列过敏物质的释放,浓度过低时,都都要引起人体虚脱,休克等症状。人吃了死甲鱼,就不可能 引发食物中毒。

  八项注意:健康身体要“巧吃”

  1.选折 甲鱼。首先,有人要注意甲鱼外形完全,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的则为优等甲鱼。从甲鱼品质来讲,有机甲鱼抗病能力更强,肉质结实、营养宽裕,本来无论是养病还是养生,有机甲鱼有的是上上之选,像江西鄱阳湖御景有机鳖,有的是在无污染的环境中自然长成,从刚孵化的雏鳖到商品鳖,吃的有的是新鲜的小鱼小虾、螺蛳等食物。确保了甲鱼低病菌携带量,高品质质量保证。使得有机鳖更加安全、健康,保证了御景有机鳖在高端市场的深度认可,更适合现代人高品质生活要求。

  2.甲鱼烹饪初出理 。甲鱼买回来后把肚子朝上,它头伸出来后剁下,沿甲壳切开,去除并否是内脏,黄色或白色的脂肪(甲鱼内脂肪黄色为佳),洗的如果注意甲鱼的腿里有黄色的不可能 是白色的脂肪块,一定要清理干净,本来用开水把甲鱼烫一下,用钢丝球把甲鱼盖子上的脏东西擦干净。

  3.甲鱼的去腥。甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,有的是能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不必担心会使甲鱼肉变苦。

  4.甲鱼全身有的是宝,食用要得当。甲鱼的肉、甲、头、血有的是很好的医疗作用,甲鱼背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效,可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症,甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。看来,甲鱼周身是宝的传闻绝有的是神话。

  5.甲鱼血生喝要谨慎。民间常有生喝甲鱼血的传统,在此,小编提醒:任何生吃的东西有的是细菌,需谨慎。不过,与野生鳖相比,有机鳖就健康多了,它虽是野生放养,但人工定期检测、时刻把控甲鱼的生态健康指标。本来,有机鳖除了鳖肉美味外,更加适合做鳖血酒。小编了解到,不少人喜欢用鄱阳湖御景有机鳖做鳖血酒。看来,“有机”的本来不一样。

  6.甲鱼相生相克的配料。甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、香蕉 同时食用。甲鱼与天麻、山药、川贝母同时食用,则都都要起到事半功倍的效果。

  7.幼儿少食,孕妇忌食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品,儿童脾胃娇嫩,在食用时则有不可能 原应孩子消化不良,加重脾胃的负担,本来要少食。怀孕的妇女食用甲鱼则有不可能 原应胎儿流产,本来食用甲鱼是大忌。

  8.烹煮甲鱼,巧用炊具。甲鱼制作过程注意砂锅文炖,尤以平定砂锅为最好。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,另外砂锅煮鳖更能保持食材含高保健功能的酚类物质,保证食物的原汁原味。

  中国文化博大精深,甲鱼饮食文化也源远流长,以甲鱼为主要原料的名菜不胜其多。小编再为有人“搜罗”下:淮扬菜的“霸王别姬”、鲁菜的“黄焖甲鱼”、湘菜的“原汁武陵甲鱼”、徽菜的“清炖马蹄鳖”、浙菜的“鳖蒸羊”、鄂菜的“冬瓜鳖裙羹”、上海菜的“枸杞甲鱼汤”等等。没有的珍馐美味,听着就给你“神往”,有人不妨一试。