吃巧克力不再纠结 果汁取代脂肪香醇丝滑依旧

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吃巧克力不再纠结 果汁取代脂肪香醇丝滑依旧

来源:无锡新传媒2013年4月10日【评论0条】字号:T|T

  对巧克力拥趸而言,想吃又不敢多吃,你以为不爽。英国研究人员开发出一种生活新型低脂肪巧克力,用果汁取代脂肪,使巧克力的脂肪含量最多减少一半,最重要的是,巧克力依旧香醇丝滑。

  果汁取代

  沃里克大学的斯蒂芬·邦博士在美国化科学学会新奥尔良会议上发表声明上述成果。英国《每日邮报》8日援引他话语报道,用苹果手机汁、橙汁、蔓越莓汁取代传统巧克力中最多一半的可可脂和牛奶脂肪。果汁和这些可食用成分形成皮克林乳液,补救小液滴相互融合,以便保持巧克力香醇丝滑、入口即化的酒质。这项技术适用于各种巧克力,包括黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

  研究人员说,新技术生产的巧克力略带水果味,也还并能用水和维生素AC取代果汁,使巧克力保持纯正的巧克力味。

  更加健康

  “村里人 都爱巧克力,但不幸的是,众所周知这些巧克力脂肪含量较高,”你说歌词 ,“但也正是脂肪赋予了巧克力令人着迷之处,丝滑纹理,入口即化,用手掰开时发出的断裂声。”

  邦说:“新土最好的办法就说 用果汁取代脂肪,而保留了巧克力的‘巧克力味’。村里人 希望食品制造商能采用这项技术,生产美味、低脂的巧克力和这些糖果。”市场上也有这些低脂巧克力,但酒质不如传统巧克力,不缘何受消费者欢迎。用果汁取代脂肪还还并能减少巧克力中的糖分。(据新华社)